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【野菜は必要?】サプリメントだけで栄養バランスは整えられるのか?

こんにちは、管理栄養士として活動しています河南こころです。

今回は、ビタミンやミネラルを摂るために大切な野菜と栄養補助食品であるサプリメントについての質問に答えていきたいと思います。

野菜は食べなくても大丈夫なんじゃ?

Q. 野菜を食べるのは、ビタミンやミネラルを摂って、栄養バランスを整えるためだと思っています。そう考えると、別に野菜を食べなくても肉や魚など他の食品や、サプリメントでも充分栄養バランスは整えられるような気がします。野菜は必要なのでしょうか?

「これさえ食べていれば大丈夫」という食べものはありません、食品の得意分野を知りましょう!

世の中には「これさえ食べていれば大丈夫」という食べものはありません。

ひとつでバランスをとることができないということは、「いろいろな食べものをとる必要がある」ということです。

肉や魚でビタミンを補おうとすると?

食べものは「炭水化物を多く含むもの」「たんぱく質を多く含むもの」など、多く含む栄養素によってグループに分けることができます

例えば、肉や魚は「たんぱく質を多く含む食品」です。ビタミンやミネラルも含まれていますが野菜や果物に比べるととても少ないですし、ビタミンやミネラルの必要量を肉で補おうとすると、相当な量を食べなければいけません。

また、もし必要なビタミンやミネラルを補うだけの肉の量を食べられたとしても、その時にはたんぱく質や脂質のとり過ぎになってしまいます。

サプリメントは書いてある栄養素だけ

では「サプリメントでビタミンやミネラルを補えばいい」と思われるかもしれませんが、サプリメントには標記してある栄養素しか含まれていません

しかし食品には微量ながらもさまざまな栄養素が含まれていますし、もしかしたらまだ発見されていない栄養素も含まれており、知らずのうちにそれを摂ることができ、身体に良い影響を与えているかもしれません。

特徴を組み合わせて食を楽しむ

肉や魚にはほぼ含まれず、野菜や果物などに豊富に含まれるものとして食物繊維もあります。

食事に野菜をプラスすることによって、ビタミンやミネラルだけでなく、ポリフェノールや食物繊維も同時にとることができます

また、食事はただ栄養素を摂取するためだけでなく、「美味しく、楽しく」食べることによってリラックスできたり気分転換になったりします。

肉にはない野菜の旨味を味わったり、いろいろな食品を摂ることによって味や食感の変化を楽しんだりして、心が豊かになることも食事の役割のひとつでしょう。

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